乌梢蛇

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闹市中的院落闲云野鹤 [复制链接]

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香港路浅水湾附近,有间古色古香的院落,名为:闲云野鹤,装饰古朴却有带着时尚范,院内隔断的老墙都是从乡村里淘来的老砖老石,从村民家收购的老家具、老物件,有些都有上百年的历史,再经过店家的细心搭配,整个院子很像一间咖啡厅。


  其实,这是一家以野味,有机蔬菜为主的养生餐厅。负责后厨的老板,曾经是武汉知名餐厅的总厨,菜的出品都很精致,也符合大家的胃口,还有几个广东煲汤、做菜的大厨配合,以广东菜、本帮菜为主打。


  美极乌梢蛇:选用无*的乌梢蛇,经过腌制入味,再用美极酱油进行焖煮,蛇肉外表酥香,内部又保留着一分鲜嫩。最佳的吃法是:用双手执蛇段两头,反弓形弯曲其几下,先为蛇段松松骨、健一下身,然后从蛇背上用嘴撕下蛇肉。此吃法能吃干净蛇肉而留下一架蛇骨,斯文得体。


  无花果花生猪肚鸡:无花果有降血脂、降血压、利咽消肿、润肠通便的功效,与花生、猪肚一起煲上4小时,汤底醇厚,味道鲜美,地道的广式汤味,很棒。


  红烧野生甲鱼:甲鱼具有润肺生津、强脾健胃的药用温补功效。这家选用野生甲鱼用秘方烧制,甲鱼汤色红亮浓稠,香气宜人。先拣甲鱼裙边食之,入口香糯而酥烂,鲜美绝伦,用甲鱼汤拌饭,也特别赞。

生啫排骨、烧*鱼、农家糍粑都很赞。

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