乌布有着我钟意的一切元素——素食，瑜伽，咖啡，田野，温暖，淳朴，丰盛，简单。咖啡馆SenimanCoffeeStudioImagineyouareworkinginBali坐下的一刻，被那把塑料户外椅改造的摇摇椅逗乐了，虽然在Bali，首先要学会尊重这里的慢节奏，但因为这个摇摇椅，等待变成了乐趣。我喜欢他们的Slogan——Imagineyouknowwhatyouaredoing，轻描淡写打趣式地道出世态真相。咖啡馆的意义远远超越了一杯好咖啡（当然，这个是基础），Seniman的丰满呈现值得学习，除了店买不走，在这里体验到的一切，都可以被当作纪念品买走。同时，咖啡店内也有定期开展workshop，供喜爱咖啡的游客们，可以在产区深度体验。咖啡店，烘焙室，纪念品商店，三个空间独立而相连，构成一个稳定的三角形区域。而店内不乏在乌布停留的西方居民，遇见一位来自丹麦的老爷子和我们聊天。他抱怨到他已经在巴厘岛居住十年了，而这家咖啡店总是没有空位子。素食餐厅WarungSopa▲坐在餐厅门口，看着路边喝咖啡的女人在学会“你好”，“谢谢”，“再见”之前，记住的第一个当地词语是Warung——小餐厅小咖啡馆儿的意思。虽然乌布不乏又潮又酷的素食餐厅，但只有WarungSopa让我有一去再去的意愿。好友佩钧推荐时，说它仿佛曾经桃江路上的尔苑咖啡。果然，食物不同，透出的神情却相似。小小不用力的Warung，对待食物唯有认真二字。▲开放式厨房和收银处的小物品▲NasiCampur配菜自选区▲我搭配的NasiCampur，里面有茄子，香蕉花，天贝，综合咖喱，炸豆腐极力推荐WarungSopa的NasiCampur，这是在巴厘岛的餐厅菜单上，经常会看到菜肴之一，常规版本是米饭配上不同的菜肴和辣椒酱，丰盛一点的会搭配虾片和沙爹烤肉串。WarungSopa在传统印尼菜的基础上做了日本饮食文化的融合，配以各种蔬菜咖喱和炸物。其中有一款炸制的豆腐夹味噌（tofunugget），是那种会钻进记忆的味道，转变成一定要再去探访的动力。▲味增汤和罗望子姜茶店内使用的味噌是自己制作的，暖暖的味噌汤，和一壶罗望子姜茶，抚平了旅客如我们的东方胃。WarungSopa的菜单，与乌布其他素食餐厅的相比较，真可谓是极度精简，但菜单上的每道料理，都值得慢慢品尝。烹饪体验PemulanBaliFarmCooking▲Pemulan烹饪课程操作区来乌布，作为一个食物深度爱好者，烹饪体验无疑是不可能错过的。▲乌布早市7:30对于食物的热情，全世界的民众大约都是一样的——从赶早市开始。当地市场通常从早上4点开始，到中午结束。市场也不一定每天都有，譬如我们逛的这个，一周只有三次集市。市场里以蔬菜水果为主，也有一些卖香料，点心和熟食的摊位，还有一些卖廉价衣物和工具。▲生姜，*姜，良姜，沙姜9:00进入农场，亲自采摘，这是一趟食材的发现之旅。对于这片土地的热爱，从四种不同的姜开始，生姜，*姜，良姜和沙姜，正是这四种姜，构成了巴厘岛料理中最基础的酱料BumbuBali，其他的食材还包括了辣椒，香茅，椰子油，干香料有黑胡椒，白胡椒，香菜籽，孜然，芝麻，丁香，石栗（candlenut），原配方中还有大蒜洋葱。酱料的味道非常明亮和直接，有点像岛上人的性格啊。用BumbuBali这个基础酱，就可以制作出独具巴厘岛风味的咖喱和小吃。整个课程包含了两款前菜，三款主菜，一款甜品（演示），分别是素食版的GadoGado（印尼混合蔬菜沙拉佐椰浆花生酱），酸甜香煎天贝，巴厘岛蔬菜咖喱，玉米煎饼，蒸蘑菇饺子（用芭蕉叶把馅料包起来后蒸），香蕉紫米布丁。做完即可和同学们一起用餐。总体而言，是非常有趣的烹饪体验。同学们有来自澳大利亚结婚几十年的夫妇，还有一对来自法国准备明年结婚的情侣，年龄口味文化背景都不甚相同，同样的是对饮食的真爱。夏令营GreenSchoolGreenCamp早在两年前，Hana就对我说：妈妈，你知道吗，有一个特别酷的学校，叫GreenSchool，他们是在森林里上学的。没想到那时埋下的种子，促成了这次的巴厘岛之行。创始人JohnHardy的TED演讲，给出了GreenCamp必去体验之理由。营地就在GreenSchool旁边，是一个独立的区域，拥有自己的农场，教学和住宿环境。Hana选择了3天2晚的小童夏令营，同营的孩子大部分从日本而来，有一位来自波兰，还有一位同是中国人，英语为主要的沟通语言，遇到语言稍微有一些障碍的小朋友，英语较好的小朋友就充当翻译的角色。短短的几天被各种富有当地特色的活动安排得紧凑而有趣。譬如爬椰子树，从树叶萃取颜色装饰布袋，棉花糖篝火晚会，农场种植和巴厘岛食物烹饪，巴厘岛舞蹈，泥巴潭摔跤，丛林夜游生物观察，使用竹子制作船只和漂流。生活环境是另一大特色，让我们也大开眼界。▲在那山的那边海的那边，有一群蓝精灵▲需要学习如何使用的厕所BaliSwing丛林大秋千Ida说，BaliSwing是近几年才兴起的新的旅游景点，拜网红们所赐，这个地方现在成了乌布人气最旺的景点之一。来玩儿的，面朝里的都是来拍照的，面向外的都是来疯玩儿的。疯玩儿的人群包括孩子和老人。我既不是孩子，也不是老人，所以负责拍照。▲BALISWINGFOOD食物▲蛇皮果蛇皮果果如其名，表皮宛如蛇皮，果肉的形态似大蒜，口感干脆少水分，根据成熟程度不同酸甜不等，具有独特有个性的芳香，我更愿意把它用在果昔或酱料中，让它为整体料理增加一份似有似无的神秘特质。▲石栗（CANDLENUT）石栗是东南亚咖喱底酱中会用到的一种坚果，大陆地区并不多见。它的形态有点像夏威夷果，油脂含量丰富，在热带地区譬如夏威夷，印尼，新马地区的酱料中会用到它，它对辣椒的尖锐感有着一种平衡作用。▲咖啡馆的棕榈糖（PALMSUGAR）巴厘岛的咖啡馆大多都会配以图中这种棕榈糖，有一点点像红糖。我和Ida提到时，他说给我拿最好的糖。▲Ida送给我的棕榈糖（RAWPALMSUGAR）临走前的那晚，他托了住在东部村里的妻子去找这种原始的棕榈糖，又让儿子给他送来，上飞机前放到了我的手里，他拿了两种给我，如何不肯收钱，想想也是，这样的好东西，给钱俗气了，我就大方收下。直接品尝，一种吃起来和云南上等古法红糖相似，另一款非常惊艳，有一种浓郁的坚果香气。和他约定下一次来巴厘岛，一定去他东部村里的家坐坐，看看棕榈糖是如何制作。他非常希望我能够把这么好的东西带到中国。我和他说我不懂做生意，但也许我可以找到真正懂它的人和我一起回到巴厘岛。▲巴厘岛的传统早餐Bubur对这个早餐的喜爱胜过了NasiCampur，厚厚的粥，加上姜味十足的酱料，配以绿色蔬菜，沙姜丝和炸脆的花生米。吃完胃服服帖帖，什么不习惯都没有了。SHOPS铺子虽然我们不是狂热的购物爱好者，但有两家小铺子我特别喜欢。▲TURKIS-椰子专卖店所有的一切都和椰子有关，椰子冰淇淋超级精彩，椰奶冰激淋+新鲜椰肉+椰子脆片+棕榈糖脆，冰爽混合着柔嫩和甜脆。生活在有椰子的地方的人，日子都很甜蜜。▲KOUCUISINE专卖果酱和手工肥皂，所有东西都是很小份量，感觉不太巴厘岛，后来知道老板是日本人。和果子造型的肥皂很有趣。完▲傍晚的海滩巴厘岛的迷人，自然还有这风情无限的海滩，离开乌布到达NosaDua的那个傍晚，天空透出紫色霞光。我们在篝火旁烤一块棉花糖，用饼干和巧克力薄片夹着吃，空气里弥散着咸咸的海味。Ida的那句Lifeisceremony，在我脑中一遍又一遍的回荡。SEEYOUSOON长按